日に日に陽ざしが強くなる季節。
気づけば暦は「立夏」も過ぎ
春から初夏へと移り変わる時期になりました。
気温や気圧の変化に加えて、
日差しの強さや湿気も加わるこの季節――
身体は知らず知らずのうちに
疲れをためがちです。
なんとなく重だるい、
やる気が出ない、
お顔がむくむ、
肌が揺らぐ……
そんな“初夏のゆらぎ”には、
毎日の食事でのケアがとても大切です。
今回は、巡りを促し、
胃腸をいたわり、
肌や心を内側から整えてくれる、
初夏にぴったりの
普段使いの料理をご紹介します。
ごぼうと黒酢が香る肉団子、
新じゃがとスナップエンドウの塩バター炒め、
身体をやさしく温めるトマトと卵のスープ、
そして抹茶の和スイーツ。
「美味しく食べて、健やかに整える」
季節の変わり目に
自分の体をいたわるごはんを楽しんでみませんか？
最後に動画もありますので、
そちらも参考になさってくださいね。
ごぼう香る黒酢肉団子
～巡りを助け、腸を整え、
エイジングケアにも～
豚ひき肉に
たっぷりの柔らか新ごぼうと
玉ねぎを加えた肉団子。
黒酢のタレが食欲をそそります。
また、肉団子は
オーブンで焼くため
油っぽくならず
調理も簡単！
◆薬膳・美容ポイント
- 豚肉は、
薬膳では「潤い」を与える食材。
乾燥肌や喉の渇き、
便秘など
“陰虚（潤い不足）”タイプの人におすすめ。
タンパク質もしっかりとれるので、
肌や髪の生成に必要な材料を
補ってくれます。 - ごぼうは
「腸の掃除屋」ともいえる存在。
食物繊維が豊富で、
腸内環境を整えることによって
肌荒れの予防に役立ちます。
さらに薬膳では
「血の巡りを促す」
作用があり、
冷えや肩こり、
月経不順のケアにも。 - 黒酢は
「血を養い、気を巡らせる」食材。
イライラや倦怠感に悩む
春の体にぴったり。
クエン酸によって
代謝を助け、疲労回復にも◎。
甘辛くて食欲が進むタレは、
にんにくの風味がアクセント。
ごはんとの相性も抜群です。
レシピ
＜約20個分＞
豚ひき肉 400~500g
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
玉ねぎのみじん切り 80g
新ゴボウ 80g
片栗粉 大匙2
卵1個
酒大匙1
〈黒酢ソース〉
砂糖 大匙2
黒酢 大匙2
醤油 大匙2
にんにくすりおろし １片分
水 大さじ2
①新ごぼうと玉ねぎはみじん切りにしておく。
②豚ひき肉と塩、胡椒、
片栗粉、卵、酒をボウルに入れて
よく混ぜ合わせる。
③②をゴルフボウル大に丸めて
オーブンの天板に並べる。
④２００度に予熱したオーブンで２０分焼く。
⑤フライパンに黒酢ソースの材料を
入れて煮立てる。
⑥焼き上がった肉団子をフライパンに入れて
煮詰めながら絡める。
じゃがいもとスナップエンドウの塩バター
～胃腸をいたわり、
巡りを整える、やさしい副菜～
新じゃがを使った一品！
ホクホクのじゃがいもと
シャキッとしたスナップエンドウ。
塩昆布のうま味と
バターのコクが絶妙です。
仕上げにパラパラっと
粗塩を振りかけていただきます。
◆薬膳・美容ポイント
- じゃがいもは
「脾（胃腸）」を助ける食材。
疲れやすい人、
食欲が落ちている時にぴったり。
カリウムも豊富でむくみ対策にも効果的です。 - スナップエンドウは春の恵み。
鮮やかな緑色は、
肝をいたわる「青」の食材で、
イライラや目の疲れにも◎。
ビタミンCも豊富なので、
美白ケアにも。
バターや塩昆布をさりげなく使って、
素材の甘さを引き立てるのがポイント。
仕上げの塩で、
満足感もアップします。
レシピ
新じゃが 10個
スナップエンドウ １０〜15本程度
塩昆布
バター １５g
粗塩 少々
①新じゃがは皮をよく洗い、
少し大きめにカット。
②スナップエンドウは
スジを取っておく。
③鍋に新じゃがを入れて
水を少量入れ、
蓋をして火にかける。
④沸騰したら弱火にして
柔らかくなるまで煮る。
⑤じゃがいもに火が通ったら
スナップエンドウと
塩昆布を加える。
⑥再度蓋をして２〜３分加熱。
⑦蓋を取り、水気を飛ばして
バターと粗塩で味を整える。
トマトと卵の生姜スープ
～巡りと潤いを補い、
冷えにも負けない身体へ～
ふんわり卵と
トマトの酸味が優しいスープ。
生姜の香りが食欲をそそり、
身体を芯から温めてくれます。
◆薬膳・美容ポイント
- トマトは
「清熱生津（熱を冷まし潤いを生む）」
の作用があります。
のぼせや肌の赤み、
吹き出物が出やすい春におすすめ。
リコピンには抗酸化作用があり、
美肌とアンチエイジングの味方です。 - 卵は「血と精を補う」食材。
ホルモンバランスを整え、
肌や髪を健康に保つ力があります。 - 生姜は「温性」の食材で、
冷えからくる不調に効果的。
胃腸の働きを助け、
消化吸収をサポートします。
少量のごま油が風味を引き立て、
食欲のない朝や疲れた夜にもぴったりな、
やさしい味わいのスープです。
レシピ
（３〜４人分）
トマト 中2個（ざく切り）
卵 1個（溶きほぐす）
生姜 1かけ（みじん切り）
長ねぎ 1/ 3本（斜め薄切り）
ごま油 小さじ2
水 500ml
鶏がらスープの素 小さじ2〜２.５
塩 少々
こしょう 少々
お好みで香菜やネギ、白ごまなど
①長ネギは斜めにスライス。生姜はみじん切り。
②鍋にごま油をひいてネギと生姜を
香りが出るまで炒める。
③ざく切りにしたトマトを加えて
くったりするまで炒める。
④水、鶏がらスープ、塩こしょうで味付け。
⑤煮立ったら２〜３分煮て、
溶き卵を流し入れる。
⑥皿によそい、
パクチーやごま、
ネギなど好みのものを添える。
抹茶団子
～心を落ち着け、
巡りを助ける、和の甘味～
簡単！もちもち！
おいしい！！
白玉粉と豆腐で作る白玉団子に、
抹茶を練り込んだヘルシーなデザート。
砂糖控えめで、
あんこやきなこ、
黒蜜をお好みで添えて楽しみます。
◆薬膳・美容ポイント
- 抹茶は、
薬膳では「清熱解毒」。
体にこもった余分な熱を取り、
気持ちを穏やかに整えてくれます。
カテキンには抗酸化作用があり、
アンチエイジングや
肌のくすみ対策に◎。 - 豆腐は
「陰を補い、熱を冷ます」食材。
潤い不足や
肌の乾燥が気になるときに最適で、
植物性たんぱく質も豊富。
ホルモンバランスの乱れにも
アプローチしてくれます。 - きなこや黒蜜は
「補気・補血」の働きがあり、
疲れやすい人、
肌のくすみが気になる人に嬉しい存在。 - 小豆
今回の抹茶団子には、
動画では
発酵あんこを添えてみました。
小豆と米麹でつくるやさしい甘さは、
腸にもうれしい発酵スイーツ。
小豆の巡り効果と、
麹による腸内環境のサポートで、
体の内側から整える
“食べるお手当て”になります。
自然な甘みで
罪悪感なく楽しめるのも魅力です。
手軽に作れて罪悪感なしのスイーツは、
心にも栄養を与えてくれます。
レシピ
（１２個前後）
白玉粉 60g
豆腐 60 g
砂糖 15g
抹茶 小匙1
水少々（調整用）
あんこやきなこ、黒蜜を好みでトッピング
①ボウルに白玉粉と豆腐、
砂糖を入れて
白玉粉が見えなくなるまで
練るように混ぜる。
滑らかな、耳たぶくらいの
柔らかさにする。
足りなければ少量水を足す。
②１２個ほどに分けて丸め、
中央を押しつぶす。
③沸騰した湯で茹でる。
浮いてきてから１〜２分を目安に。
④氷水に取って冷やす
⑤水を切って皿に盛り、
あんこやきなこ、黒蜜等
好みのトッピングをする。
レシピ動画
こちらの動画に
今回の４品をまとめてあります。
作り方も、動画だとより
わかりやすいと思いますので
ぜひご覧になってくださいね。
どのお料理も
とっても簡単なものばかりです。
肉団子をオーブンで焼いている間に
じゃがいもを煮て…
さらに時間があればスープも
作り始めて…
と同時進行できるメニューとなっています。
