こころとろける🍯りんごと豚の薬膳ごはん
10月に入って、なんとなく空気が乾いて
朝晩の気温もだいぶ下がってきましたね。
夏の疲れを引きずったまま、
朝晩の寒暖差が加わることで、
肌や体はバランスを崩しやすい季節です。
秋は中医学（薬膳）の世界では
「肺」と関わりの深い季節。
肺は“潤い”を司る臓器とされ、
乾燥の影響を最も受けやすい場所です。
肺が乾くと、肌の潤いも失われ、
カサつきや小じわ、
そしてフェイスラインのたるみまで目立ちやすくなります。
さらに、空気の乾燥は血流やリンパの巡りを鈍らせ、
代謝の低下 → むくみ → ハリの低下
という連鎖を起こすことも。
「顔が重く感じる」「輪郭がぼやける」
そんなサインが出てきたら、
それは体の“潤い不足”と
“巡りの停滞”が原因かもしれません。
10月の美容ケアはこの３つを意識して
秋の美容ケアは、
“塗るケア”だけでなく“食べるケア”が鍵。
中でも、
「潤す」
「温める」
「巡らせる」
の３つをを意識して
食材選びをすることが大切！
肌の奥からうるおいと弾力を生むには、
潤いを与える食材＋巡りを良くする温性食材
でワンランク上の美容ケアをしましょう。
薬膳で見る秋のおすすめ食材と効能
りんご：体を潤し、喉や肌の乾燥を防ぐ。胃腸を整え、疲れにも◎。
蜂蜜：潤いの王様。肺と腸をうるおし、乾燥性の咳・便秘・肌荒れに。
シナモン：体を温め、血流を促す。冷えやむくみ、代謝低下に効果的。
豚肉：気と血を補い、肌のハリを支える。疲労回復やストレス緩和にも。
レモン：気の巡りを整え、酸味で代謝をサポート。
くるみ：血行を促進し、アンチエイジング効果。脳と肌の活性化にも◎。
今回は、この食材を使って
２つのレシピをご用意しました。
ひとつは、夕飯のメインになる
豚のかたまり肉とりんごをコトコト煮込んだ
ポットローストという料理。
もうひとつは、
りんごをたっぷり使って蜂蜜で甘みをつけた
素朴な焼き菓子、
こころとろける🍯りんごのハニーシナモンケーキ。
次の章で一つづつご紹介していきますね。
潤いチャージ！豚とりんごのポットロースト
なぜ「りんご」と「豚肉」はこんなに相性がいいの？！
今回は、豚のかたまり肉とりんごを一緒に煮込む
なんだかちょっとオシャレな料理。
手の込んだご馳走に見えるけれど
実は、
お肉に焼き色を付けたら
あとは野菜を炒めてコトコト煮込むだけ。
普段のご飯からおもてなしまでいろんな場面に使えるので
秋から冬にかけて
出番の多い料理です。
豚肉にりんご？！と驚かれる方もいらっしゃるかもしれませんが
この二つは味も働きも相性バッチリ！なのです。
りんごと豚肉の組み合わせは、
世界中の料理で古くから親しまれています。
実はこれ、味のバランスだけでなく、
栄養的にも薬膳的にも理にかなった組み合わせなのです。
1. 味の相性：甘み×旨み×酸味のバランス
今回使う豚肉は、肩ロースの部分。
脂身が程よく入った部位です。
りんごに含まれる果糖と有機酸が、
この豚肉の脂のコクをやわらげ、
口当たりを軽くしてくれます。
果物の酸味は脂の後味をすっきりさせ、
豚肉の香ばしさを引き立ててくれます。
つまり、りんごは“自然のソース”のような存在。
重くなりがちな肉料理を、
爽やかにまとめてくれる影の主役なのです。
2. 栄養の相乗効果：代謝と美容をサポート
りんごと豚肉を一緒に食べることで、
体の中でもうれしい相乗効果が生まれます。
- クエン酸 × ビタミンB1：代謝を促進し、疲労回復をサポート。
- ペクチン × 脂質：胃腸にやさしく、脂の吸収を穏やかに。
- ポリフェノール × アミノ酸：抗酸化作用で肌のハリや弾力を守る。
つまり、“疲れにくく、太りにくく、肌にもうれしい”。
そんな美容栄養ペアがこの2つなのです。
3. 薬膳的な相性：潤う、巡る。全体としてのバランスがととのう
薬膳では、豚肉は「潤いを補う陰の食材」。
りんごは「肺を潤し、気の流れを整える食材」とされています。
どちらも体をやさしくうるおす性質をもちながら、
りんごのほのかな酸味が“滞り”を防ぎ、巡りを整えてくれます。
そのため、秋から冬にかけての乾燥や冷えにぴったりの組み合わせなのです。
味も体も“バランス美人”なペア
甘さと酸味、潤いと温め、軽やかさとコク。
お互いの欠けを補い合うような関係性が、
りんごと豚肉の魅力です。
まさに、味の面でも体の面でもバランスの取れた“美人ペア”。
美容と健康のどちらにもアプローチできる、
理想的な組み合わせといえるでしょう。
この料理は
疲労回復・冷え・乾燥対策にぴったりな一皿です。
動画
まずはこちらのレシピの動画を載せておきますね。
おまけのレシピも含まれているので
ぜひご覧になってくださいね。
レシピ
材料
・豚肩ロースかたまり肉 … 約800g
・塩 … 肉の重量の1％（約8g）
・こしょう … 適量
・にんにく … 2片（包丁の背で軽く潰す）
・玉ねぎ … 1個（8等分してさらに半分に）
・りんご … 1個（同様にカット）
・レモンの皮 … 1個分（できれば国産）
・炒め油 … 適量
・白ワイン … 100cc
作り方
① 豚肉に塩・こしょうをまぶし、
キッチンペーパーとラップを巻いて
冷蔵庫で一晩寝かせます。
② 厚手の鍋に油をひき、
豚肉の表面を全面こんがりと焼きます。
③ 肉を一度取り出し、
にんにく → 玉ねぎ → りんご の順に加えて炒めます。
軽く塩を振ります。
④ 豚肉を戻し、レモンの皮をのせ、白ワインを注ぎます。
⑤ アルコールが飛んだらふたをして弱火に。
10分ほどで水分が出てくるので、
そうしたらとろ火にして1時間ほどじっくり煮込みます。
⑥ 火を止めたら、
そのまま予熱で火を通し、粗熱が取れるまで置きます。
⑦ 切り分けて、りんご、玉ねぎを添えます。
召し上がる時に
ソース代わりとなる
りんごや玉ねぎと一緒に召し上がってくださいね。
優しいお味なので、
お好みで塩胡椒やマスタードなどを添えても良いかと思います。
美容・健康ポイント
・豚肉のビタミンB群で代謝サポート
・りんごのポリフェノールで酸化・糖化ケア
・レモンのクエン酸で疲労回復
・にんにく・玉ねぎの硫化アリルで血行促進
秋の冷えと乾燥を整える“巡りの”ポットロースト。
時間のある朝にささっと煮込み始めてしまえば
夜はのんびりと夕飯の支度ができるので
とっても重宝しますよ。
こころとろける🍯りんごのハニーシナモンケーキ
このお菓子は家庭料理のおやつ、という感じ。
素朴で優しい。
りんごのシャキッとした食感がほんのり残って
時々くるみのアクセントが。
そして
シナモンと蜂蜜が味に深みを与えてくれます。
やさしい甘さが、
心をふんわりほぐしてくれるスイーツです。
抗酸化・保湿・腸活のすべてを叶える、
嬉しいケーキです。
りんごのハニーシナモンケーキが美容にいい理由
このケーキに使われているりんご・蜂蜜・シナモン・くるみは、
どれも美容と健康の両面で役立つ“薬膳的美容食材”です。
りんご：やさしく潤す、秋の肌ケアフルーツ
薬膳でりんごは「潤肺」「健脾（けんぴ）」の作用があるとされ、
乾燥からくる喉や肌の不調をやわらげ、
胃腸を整えて消化を助ける働きがあります。
りんごのポリフェノールには抗酸化作用があり、
肌の糖化（たるみやくすみの原因）を防ぐサポートもしてくれます。
まさに秋の美容にぴったりのフルーツです。
蜂蜜：体の内側から“潤い”をチャージ
蜂蜜は薬膳では「潤いの王様」とも呼ばれ、
乾燥による喉の痛みや便秘、
肌のカサつきを防ぐ働きがあります。
また、砂糖よりも血糖値の上昇が穏やかで、
体にやさしい甘味料として美容意識の高い人にも人気です。
蜂蜜の天然の保湿力は“食べるスキンケア”ともいえる存在。
このケーキに入れることで、
しっとりとした食感と優しい甘さが生まれます。
くるみ：血流を促すアンチエイジング食材
くるみにはオメガ3脂肪酸（αリノレン酸）が豊富に含まれ、
血液をサラサラにし、肌のハリや弾力を保つのに役立ちます。
薬膳では「腎を補う」食材として知られ、
年齢によるエネルギー不足や
肌の衰えにアプローチする働きがあるとされています。
“40代からの美容ナッツ”としてぴったりの食材です。
シナモン：冷えを防ぎ、巡りを整えるスパイス
シナモン（桂皮）は体を温め、
血の巡りを良くする代表的な陽性スパイス。
冷え性の改善や代謝アップに効果的です。
さらに、抗酸化・抗炎症作用もあり、
アンチエイジングにも嬉しい食材。
シナモンの香りは自律神経のバランスを整える働きもあり、
気持ちが落ち着きやすい効果も期待できます。
つまり…やさしさと強さを兼ね備えた、美容スイーツ
りんごが潤いを与え、蜂蜜が保湿をサポートし、
くるみとシナモンが巡りと代謝を整える。
このケーキは、まさに食べながら整える美容スイーツです。
スイーツ＝罪悪感というイメージを変えてくれる、
“やさしくて、意味のある甘さ”。
それが「こころとろける🍯りんごのハニーシナモンケーキ」です。
では実際の作り方をご紹介していきましょう！
動画
簡単すぎて動画もいらないくらい…かもしれませんが…
少しでも何か参考になればと思いますので
ぜひぜひ、ご覧になってください。
レシピ
🧁材料（18cmスクエア型）
・りんご（正味）…250g（いちょう切り）
・くるみ…30g（ローストして砕く）
・薄力粉…150g
・ベーキングパウダー…4g
・重曹…ひとつまみ
・塩…ひとつまみ
・シナモンパウダー…小さじ1.5〜2
・植物油（米油など）…60g
・卵…2個
・砂糖…30g
・蜂蜜…60g
作り方
① 植物油〜蜂蜜までの材料を
ボウルに順番に入れてよく混ぜます。
② 粉類をふるいながら加え、さっくりと混ぜます。
③ 8割ほど混ざったところで、
りんごとくるみを加えます。
④ 型に流し入れ、
180℃のオーブンで35〜40分焼きます。
⑤ 焼き上がったら粗熱を取り、完成です。
美容・健康ポイント
・蜂蜜の保湿力が肌の乾燥を防ぐ
・りんごのポリフェノールが抗酸化ケア
・シナモンで血流促進＆冷え対策
・くるみのオメガ3脂肪酸がハリ肌をサポート
自然の甘さで体にやさしく、
血糖値の急上昇を抑える“低GIスイーツ”。
あっさりと食べられてしまうので
食べ過ぎ注意ですが
温かい飲み物も用意して
ゆっくりとした時間を過ごしながら
召し上がってくださいね。
食べるスキンケアで乾燥たるみを整える
10月の美容トラブルは、乾燥・冷え・疲労のサイン。
外側のケアだけでなく、
内側から「潤い」「巡り」「栄養」を整えることで、
肌のハリ・ツヤ・輪郭の印象が変わっていきます。
“食べること＝自分をいたわること”。
秋の夜長、
のんびりとお料理を囲んで楽しみ
自分をいたわり、満たしてくださいね。
